Descrizione
Ore 20:00
Calice di Franciacorta
Amuse-bouche
“Symposium e dintorni”, oliva ripiena con prodotti della Franciacorta
Antipasto in condivisione al tavolo:
- Sarda di Monte Isola essiccata
- Luganega spadellata
- Crostone di pane con crema di robiola, acciuga, olio evo
- I nostri formaggi di vacca e di pecora
- Insalata di pollo, cetriolini in agrodolce e Grana Padano riserva
- Il nostro pane e i nostri grissini
Piatto principale:
Farfalle di Gragnano al pestöm
Il pestöm è l’impasto fresco del salame prima di essere insaccato, tipico del Bresciano. In origine veniva impiegato per condire paste, ravioli e casoncelli in sostituzione del burro.
Dolce:
Il nostro sorbetto agli agrumi
Il costo della cena è di 45 € a persona.
Il menu è fisso, non potrà subire variazioni.
Il servizio inizierà alle ore 20.15.
Nella proposta sono inseriti prodotti KM0 provenienti dall’Azienda Agricola Symposium.
Formaggi, lievitati e gelato sono realizzati dagli studenti di Accademia Symposium.
